简介

广式蒸鱼，工序简单，鲜香适口。 老公下厨，成品和粤菜馆吃到的一样好味。

原料

一斤半鲈鱼（盲曹），葱，姜，生抽（或蒸鱼豉油），油

步骤

1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。 2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。 3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。 4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。 5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。

小技巧

1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。 2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升，辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。