粉蒸杂蔬

原料

四季豆芹菜,胡萝卜,大蒜,芝麻,盐,糖,蒸鱼生抽,香醋,芝麻

步骤

1.锅中坐水,加入一勺白糖 2.加入少量油 3.水开后放入洗净的豆角焯至断生 4.捞出豆角,沥干或用厨房纸吸干水分 5.斜切成丝 6.芹菜同样焯水,切寸段 7.胡萝卜切丝 8.所有菜丝装沥水篮晾两小时,风干水分 9.撒一层面粉,上下颠簸沥水篮,让面粉均匀地裹在每一根菜丝上 10.根据情况撒两到三次面粉,以没有多余的面粉为宜 11.杂蔬丝装入薄底的盘中 12.上面盖好笼布,防止水汽进入 13.冷水上锅,水开后蒸约5分钟 14.大蒜捣成泥 15.加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油 16.搅拌成蘸汁,吃时浇上去拌匀即可


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