带鱼300克，葱、姜末各少许。 调料：精盐1小匙，味精1／2小匙，糖、料酒少许，鸡蛋1个，面粉适量，色拉油4大匙。
1、将带鱼清理干净，剁成3厘米长的段，改一宇斜刀纹待用。 2、刀鱼放入盘中，加入调料腌渍3分钟，沾面粉；鸡蛋搅散。 3、热锅入色拉油，带鱼蘸蛋液放入，慢火煎至两面金黄皮酥，出锅即可。
原料用鸡柳替换带鱼，称香煎鸡柳。 用鱼汁制成的芡汁烧在煎好的带鱼上，称为香煎唿汁带鱼。