简介

此汤醇厚浓滑，鲜美甘甜，营养丰富，富含蛋白质，易吸收，适合各类人群。

原料

鲫鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐

步骤

1、鲫鱼洗净，鱼身上斜切数刀。 2、葱切段，葱白拍松。选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。 3、姜切片，豆腐切六块。 4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。 5、鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。 6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。 7、汤开后小火煮三分钟。 8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。

小技巧

1、去腥：洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的。 2、提鲜：使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以。