龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，花椒，干红辣椒，郫县红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒，
1.豆芽洗净 2.葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净 3.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上 4.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐 5.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部 6.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味 7.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用 8.放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油 9.加入姜片和蒜片同炒片刻 10.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜 11.将鱼片逐片下入锅中 12.煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中 13.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面 14.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可