原料

芋头1条，太白粉1大匙，面粉1大匙，豆皮1张，青椒半个，凤梨（罐头）1片，洋菇5粒，红萝卜1小块，糖1大匙，蕃茄酱2大匙，白醋1/2大匙，盐适量，太白粉水1大匙，香油少许

步骤

1、芋头去皮洗净，切成厚片。 2、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。 3、放入面粉、太白粉，再加入适量盐。 4、芋泥用豆皮包成鱼形后，放入温油中炸5分钟，即捞出盛盘。 5、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁，人油锅内略炒，再加入调味料及少许水。 6、全部烧开后，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油，并盛起淋在做法（4）的芋鱼上。