酸菜，鱼，蛋清，淀粉，盐，蒜
1、把鱼片用调散的蛋清、淀粉和盐顺着一个方向上劲拌匀，腌制15分钟，让后酸菜切成块待用。 2、在油锅中放入适量的油，先将酸菜同蒜炒香，让后加入高汤煨煮几分钟，让酸味渗入汤中。 3、加盐调味，味道调好后汆入鱼片，待鱼片汆透后起锅。