黑鱼1条2斤左右，去骨 酸菜包{菜场可买} 姜，土豆，花椒，胡椒粉，花椒粉，蛋清，生粉，黄酒
1、将黑鱼打成片子，打入蛋清、生淀粉、黄酒拌匀。 2、土豆去皮切块。 3、起锅加热入油八成热后，放入黑鱼片，炸1分钟装盘沥干油。 4、起锅加入少许油五层热后，放入姜、花椒煸香后放入酸菜煸炒，加水放入土豆烧开，调味，煮5-8分。 5、加入黑鱼片，撒上胡椒粉、花椒粉出锅。