原料

食用油500克　　（实耗30克）　　酱油1大匙　　料酒1大匙　　辣椒粉1大匙　　五香粉1小匙　　香醋1大匙　　精盐1小匙　　白糖1大匙　　排骨1000克　　大蒜3瓣　　地瓜粉1大匙　　注：可酌情配料

步骤

1.排骨洗净，加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味；蒜洗净切末； 2.锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油； 3.锅内留底油，将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。 注意 五香味浓，肉香味美。这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。