原料

猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果

步骤

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。 2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。 3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。 4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。 5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。 6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。 7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。 8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。