原料

草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量

步骤

1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。 2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。 3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。 4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。 5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。 6、取出鱼头，撒上葱花。 7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。