调料:拍蒜、葱度各5克,白醋1克,老干妈豆豉3克,黄油3克,日本烧汁5克,生粉0.5克,湿淀粉0.5克,色拉油10克,盐、味粉各1克。
1、京葱切长3厘米的段;泰椒切圈;青口洗净控水,加盐、味粉腌渍5分钟,拍上生粉。 2、锅入黄油,小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香,取出备用。 3、烧内下色拉油,烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香,下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀,入白醋、豆豉、烧汁调味,用湿淀粉勾芡后立即出锅,装入烧热的沙煲内即可。
特点:口味微酸微辣,香味浓郁。