海参猪扒手

原料

主料:水发海参,猪手,腐竹菜心 调料:油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油

步骤

1、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。 2、准备腐竹,菜心,各式香料。 3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。 4、炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。 5、将猪手下锅翻勺。& #40;http://www.haishen888.com/thread-2963-1-1.html& #41; 6、放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。 7、将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。 8、高压至20分钟。 9、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。 10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油) 11、再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。 12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。 13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。


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