早春的白萝卜,像梨一样甘甜,却没有沾在手中糖腻腻,回甜在胃里,才感到萝卜独有的辛,而口中又被甘甜所取代,就这样,一块又一块,心里在埋怨:为什么买水果时不先想到萝卜呢?煨排骨汤,先想到萝卜,萝卜在我们的心中,首先补气养身的良药,不是休闲的零食。很多知名歌唱家和名角都是靠萝卜来补中气的。 很多人难得怀念萝卜,即便是物价上涨,或是北方早春的青黄不接,它的价格一直都是低廉,很少听说今年市来场短缺、供不应求的。更别提不法人用各种危害人体的制剂想办法让萝卜速成?加大产量?牟取暴利?所以,我以为,萝卜是安全的、时令的。人们对待它的态度也是平和的、良性的,所以它可以正常的生长。买来的萝卜有一个绿樱子,揪下来,快出锅进丢进瓦罐中,汤色绿意盎然。出锅前不要忘记撒上一点胡椒粉,更好味了。
白萝卜500克,猪排骨500克,姜2片,胡椒粉,食盐适量
1.猪排骨斩成10公分左右的小块,用清水多洗几次,放入瓦罐中,倒入约1000克水(少部分蒸发掉);中为煮开,去浮沫,转小火,煮两个小时; 2.萝卜切成与排骨大小相衬的块,放入汤中,煮一个小时,放盐; 3.丢入萝卜樱,煮10分钟关火; 4.盛入碗中,撒上胡椒粉。
白萝卜排骨汤是武汉人喜欢喝的汤,从进入湿冷的冬天开始一直到料峭的春寒,是非常受欢迎的。撒上胡椒粉喝下,能抵制湿冷的天气,从头到脚都是热的。