原料

主料：猪排骨(大排)1000克，莲藕500克， 辅料：籼米粉（干，细）250克，糯米粉250克，调料：料酒10克，酱油20克，盐5克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，八角1克

步骤

1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。 2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。 3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸1.5小时即成。