味型：微辣咸鲜，有椒盐与孜然粉的复合味。一般烤炉是使食物四面受热，而日本照炉的原理则是像日光一样，热力从上向下发散。
主料：深海鲽鱼头1个约500克 调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，清酒50克，辣椒粉3克，椒盐粉3克，孜然粉3克
1、先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀； 2、放入日本照炉用中火（煤气）烧5分钟； 3、取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉； 4、再用大火烧1分钟即可。
