南瓜营养丰富且全面，全家老少都适合食用，而且还有降血糖的功效，非常健康。 做成的南瓜饭，清甜香糯，而腊味特有的油脂香味，能让南瓜饭别具一格起来。 以前用普通铁锅做过，因为怕粘锅，所以闷饭过程中要不时翻炒，以致南瓜都碎了；这回用不粘锅，就不用翻来炒去，可以很好地保持南瓜的形状。 一大锅饭香喷喷，漂漂亮亮地端出来，自家食用或者宴客都很不错哦！
1、南瓜去皮切小粒 2、烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟 3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细 4、腊肠斜刀切薄片，边角料可加到腊肉中去 5、中火热锅，放几滴植物油，把肥腊肉煎香出油脂 6、加入瘦腊肉炒香 7、加入南瓜粒翻炒 8、加入洗净的大米炒匀 9、倒入约与材料平行的水分 10、盖上锅盖闷煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加少许盐或几滴生抽调味，如果觉得水分太干可再加点开水 11、把饭铺平，把腊肠片摆漂亮，再盖上锅盖闷煮5~8分钟收干水分。熄火后可用锅的余温再闷一会儿会更香。 12、最后撒上葱丝就可以出去见人啦
1、此饭适合全家老少亲朋好友一起吃，腊味可换作其他肉类，如果是做给糖尿病人吃，可以酌减腊味或肉的分量 2、腊味汆烫后再切，一则可以去油脂和脏物，二则也更容易切片 3、南瓜切小粒更好，易熟并且节约能源 4、由于腊味本身是咸的，而南瓜独有甜味，所以调味品可以尽量少，加点盐或生抽就行了