原料

猪瘦肉150克，酸菜300克。猪油2大匙，花椒油、酱油各1大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺，鸡粉1小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。

步骤

1、将猪肉切成丝；酸菜去根洗净，先顺帮片成薄片，再顶切切成细丝，放温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。 2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，放入肉丝煸炒至变色，再放入酸菜丝煸炒透，下入酱油、精盐、味精、鸡粉，添适量汤，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。

小技巧

特点 咸酸醇香，具有浓郁的地方风味特色。    大师叮咛 酱油不宜过多，否则影响色泽。