简介

煎五花肉和传统的四川回锅肉比较起来口感更有嚼劲一些。记得原来在家看奶奶做回锅肉一般都要用水煮一下五花肉再切片，吃起来比较软。我个人喜欢偏硬一点的，所以一般都干煎。这道菜可以把味道放的重一些，吃起来更不会腻。

原料

五花肉，红椒1个，洋葱半个，蒜适量，生抽适量

步骤

1、五花肉切片，不用太薄。 2、锅内不放油，小到中火煎至出油后加入蒜。 3、煎到五花肉两面金黄时，放入一勺生抽，混合均匀后盛出。 4、剩余的油放在锅内不动，加入洋葱和红椒翻炒直至变软，再加入一勺生抽。 5、倒入五花肉翻炒匀均匀即可。

小技巧

1、红椒已经有甜味所以不用再加糖提味了。 2、两次生抽一定要分开加，第一次是给五花肉上味，第二次是给红椒和洋葱上味。如果到最后才加生抽五花肉可能会味道略淡。 3、煎的时候一定要耐心，火不能大，容易糊，一定要煎到两面金黄。油差不多都出来了再出锅，这样吃起来会很有嚼劲且不会腻。