简介
木薯口感粘糯有嚼劲，有光泽；竹笋五花肉馅鲜香。不喜欢吃荤馅的，就吃素豇豆的。有的竹笋会很苦，建议用热水煮过，然后用冷水浸泡，反复换水几次，可以去除苦味。
原料
木薯粉1000克，高筋面粉500克 （木薯粉：高筋面粉=2：1的比例） 荤馅：竹笋1个，五花肉750g，白糖，豆豉适量，姜 素馅：长豇豆1把，姜适量
步骤
【荤馅料】： 1、五花肉斩成肉碎，长豇豆切丁，竹笋切丁。 2、豆豉水洗过以后，切末。 3、锅里放油，等油热了，放入姜片和豆豉碎煸炒。 4、倒入竹笋丁翻炒，略微变软，倒入五花肉碎。 5、炒到略微变色，加入盐和少量白糖，无花肉只有4-5分熟即可，姜片捞出扔掉。 【素馅料】： 1、锅里热油煸姜片。 2、倒入长豇豆丁炒到略微变软，加盐即可，把姜片扔掉。 【木薯面团】： 1、木薯粉和高筋面粉混合均匀。 2、倒入冷水，慢慢用手和。 3、等面团变成很黏，很干，能够黏到一起就可以。 【包馅料】： 1、面团稍微放置5-10分钟，饧一会，让面团有更好的融合，有筋性。 2、用手揪一个面团，在手中另外一只手的大拇指叉入面团，和另外四个手指配合，捏出一个下面尖，上面宽的口袋状。 3、用调羹把馅料塞入口袋中。 4、用手一边转，一边把口袋捏紧了，多余的面团，拧下来。 【蒸制】： 1、蒸格上抹一层油，把包好的木薯点心摆到上面。 2、如果是1层，水蒸汽开了，20分钟即可。如果2-4层就要20-35分钟（条件：蒸格，不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅） 3、素馅的放到最上面，因为上面的蒸汽力量，相对弱一些。 4、蒸好以后，捡到盘子中，可以食用。
小技巧
1、木薯蒸熟了才会有粘性,吃起来像糯米糕点一样，但是比糯米糕点更有嚼劲韧性。 2、木薯生的时候没有粘性，所以要加入高筋面粉，使得蒸出来的点心，黏性更好，木薯和高筋面粉的比例为2：1。 3、多层蒸锅，建议用蒸笼的，就是很多网眼的。那种只有锅外圈有气孔的蒸锅，蒸汽力量不够，上层的蒸不熟。 4、可以按照蒸锅的尺寸，到网上购买蒸格。 5、五花肉建议炒到半熟，这样的肉味道，个人觉得比较香，不油腻。
