原料

豆腐皮 咸蛋黄 2滴白酒（可以去腥味）腊肠 花椰菜

步骤

1）取两张豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分，纵向平铺成长方形。 2）咸蛋黄加2滴白酒放入蒸锅中蒸熟后碾碎后，铺在豆腐皮上。 3）把腊肠置于咸蛋黄上。 4）慢慢向上卷起，卷至尾端，注意一定要卷紧，接口处朝下。 5）卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟； 6）蒸熟后，取出卷子晾凉后厚片摆盘即可。

小技巧

备注： 利用卷子晾凉的时间，让我们处理一下花椰菜。 花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；放入花椰菜烫熟后立即浸入冷水。这样做，可以用来处理各种焯过的绿色蔬菜，以保证菜色的鲜艳。