原料

牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块

步骤

1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片 2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的） 3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出 4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干 5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味 6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色 7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右 8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味 9.倒些料酒入锅，翻炒均匀 10.放入柱候酱，翻炒均匀 11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右 12.焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可