原料

鲫鱼1条，小葱100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖1／2小匙，料酒少许，酱油、葱油、水淀粉各适量，色拉油500克(实用100克)。

步骤

1、将鲫鱼去鳞，除内脏，改一字花刀，过油炸熟。 2、锅中入油，放入葱段煎香，把鱼放在葱上，加入精盐、味精、糖、料酒、酱油烧制7分钟，然后用水淀粉勾芡，淋葱油，出锅装盘即成。 材料替换 原料用鳜鱼替换鲫鱼称葱烧鳜鱼。 口味变化 调味料中加入东北大酱，称酱烧葱香鲫鱼；加入豆豉，称为豉烧葱香鲫鱼。