简介

新春期间少不了吃喝，若是感到肠胃饱滞的话，很自然会想起素食或斋菜。“虾子焖素”是由斋菜演变而来的菜式，看似简单，但弄得美味，却要花点功夫。

原料

黄豆、干冬菇、陈皮、八角各适量，虾子（干货）15克，蘑菇片50克，草菇片50克，雪耳（水发后）80克，面筋50克，支竹50克，娃娃菜100克，木耳50克，粉丝（水发后）50克，姜片20克，盐、糖、蚝油、老抽、花生油各适量

步骤

1、黄豆洗净，用冷水浸泡。 2、开锅下适量水和黄豆烧开，加入干冬菇、陈皮和八角煮一个半小时，取汤底备用。 3、虾子烘香备用； 4、爆香姜片，下汤底、蚝油、老抽和其它的食材，慢火焖至入味，下虾子，最后调味便成。