原料

鸡翅400克　　冬笋10克　　香葱2棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油30克　　香油1小匙　　酱油3小匙　　高汤2大匙　　料酒3小匙　　精盐1小匙　　冰糖适量　　味精0.5小匙

步骤

1.鸡翅取中段部分，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用；葱切长段；姜切片；冬笋切片； 2.炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20 分钟； 3.最后放冬笋片，改用大火烧30 秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。 注意 色泽淡红，口味极佳。糖液温度很高，搅动时注意安全，不要溅到手上，以免烫伤。