主料：鸡胸肉200g，金针菇1小把，干香菇3朵，姜2片，青葱2条，黄酒2汤匙，鸡蛋1粒(打散)，粟粉适量(加入水调成芡汁) 腌料：姜汁、生抽、酒各半茶匙，蛋白1匙，粟粉少许 调料：绍兴酒和糖1茶匙。盐、老抽和麻油半茶匙，高汤1000ml
1、鸡肉去皮切丝，加腌料腌15分钟后，泡油盛起备用。 2、香菇浸发，冼净切丝，金针菇切去蒂部，切成3cm长，冼净沥去水分。 3、烧热1汤匙油，加入香菇、姜片和葱炒香后，赞酒及加入高汤煮20分钟。 4、加入金针菇和调料，倒入芡汁勾芡。 5、倒入蛋液搅成蛋花即成。
吃前加入少许浙醋更佳。