原料

蛋2颗，面粉50公克，面包粉65公克，鸡胸肉2片，沙拉油600㏄，柴鱼片少许，甜面酱2大匙，味醂2大匙，味噌1小匙，酒1大匙，糖1小匙

步骤

1.将蛋打散，与面粉、面包粉混合均匀成粉衣；所有的调味料混合均匀成调味汁备用。 2.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入作法1中2/3的调味汁拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上作法1的粉衣，再次以手掌略压紧实。 3.锅中倒入沙拉油，加热至185℃∼190℃，放入作法2的鸡胸肉片炸熟，呈金黄色，捞起沥干油分即可。 4.将炸好的鸡排刷上作法1中其余的调味汁，最后撒上柴鱼片即可。