鸡脯肉500克，土豆200克，鸡蛋清、咸蛋黄、盐、味精、鸡精、料酒、吉士粉、生姜、小葱各适量
1、鸡脯肉制成鸡蓉，加鸡蛋清、水、生粉码味上浆，包入成蛋黄制成鸡肉圆备用。 2、土豆洗净去皮，切成细丝，拌入吉士粉。 3、制好的鸡肉圆滚上土豆丝制成绣球生坯，入温油小火炸成金黄色即成。
特点 外酥香，内鲜嫩。 王刚 (山东)