原料

材料：豆芽300克，鸡胸肉1付，辣椒1根，蒜头2瓣，蛋白半颗，太白粉1大匙 调味料：盐1小匙，胡椒粉半小匙，干贝粉1大匙，香油1小匙

步骤

1.辣椒去籽后切丝，蒜头切末备用 2.鸡胸肉片开后顺纹切丝，先放入碗中，加入蛋白、盐、胡椒粉、太白粉和香油腌拌均匀，再放入油锅中炒至变色后取出备用 3.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜头，再放入豆芽炒软后，放入辣椒丝、鸡丝和干贝粉拌炒均匀，起锅前滴入少许香油即可完成 厨师叮咛： ＊鸡胸肉顺纹切丝，煮好的肉才不会卷曲 ＊辣椒切丝时，将外皮朝下，由内面下刀才不会滑刀 ＊这一道料理要快火热炒，才不会使鸡肉的肉质变老，也保持了银芽爽脆的口感