原料

鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。

步骤

鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用. 洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚； 肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。 第二天将腌出的水倒掉， 加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。 中间翻2-3次身。 将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。