嫩公鸡、花椒、葱、姜、酱油、盐、味精、鸡汤、麻油各适量。
1、将鸡宰杀去毛、内脏洗净、放入锅内，加葱姜块煮熟，捞出过凉，沥干水分。 2、将煮熟的鸡剁成块，拼摆在盘内。 3、将花椒、葱叶剁细，加酱油、盐、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
特点 鲜香细嫩，椒麻味浓。 小贴士 花椒营养成分高，每100克含蛋白质25.7克，自古就是烹制菜肴时的调味佳品。