简介

在馅料中加入面包粉，是为了增加并凝结馅料体积以及食用的饱足感，亦可加入煮熟的马铃薯泥来替代。

原料

派皮1： 冰水 50公克 盐 1/2小匙 细砂糖 1小匙 派皮2： 白油 90公克 奶油 30公克 高筋面粉 50公克 低筋面粉 125公克 馅料1： 鸡肉 300公克 馅料2： 洋葱 1/4个 馅料3： 咖喱粉 2大匙 馅料4： 盐 2小匙 水 100公克 玉米粉 1大匙 细砂糖 2小匙 馅料5： 面包粉 3大匙 馅料6： 豌豆 2大匙 馅料7： 红萝卜丁 1大匙

步骤

(1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面团作好，并分成200公克及150公克2份备用。 (2)将2份派皮分别杆开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。 (3)洋葱切末入锅炒软，鸡肉切丁备用。 (4)另起油锅将咖喱粉炒香，再加入鸡肉丁炒熟，最后将洋葱末倒入拌匀，再加入豌豆和红萝卜丁拌炒片刻。 (5)馅料4拌匀后加入锅中炒匀，再加入面包粉拌匀起锅，待冷却后即为馅料。 (6)将馅料倒入模型中，将上层派皮盖上贴合后，表面刷上蛋汁，装饰香菜叶，在派皮上用牙签戳些小洞，入烤箱以190℃烤约25分钟即可。