原料

面片150公克，羊肉片100公克，青江菜60公克，蒜末2小匙， 面片材料：40公克，中筋面粉100公克，盐少许， 调味料A.辣椒酱2小匙，花椒粉少许， 调味料B.高汤130㏄，酱油1大匙，香醋2小匙，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙

步骤

1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团，静置20分钟使其醒发。 2.用手将面团揪成小片状。 3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。 4.大约1分钟即可将面片捞起，立即泡入冷水中，待凉后捞起沥干备用。 5.青江菜切小段备用。 6.热油锅，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香，转中火，放入羊肉片快炒数下，再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干，加入青江菜段略炒后盛起，撒上花椒粉即可。