原料

黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克

步骤

准备工作： 1. 黄油充分软化（放在暖气边，很快就软化好了） 2. 鸡蛋打散 3. 蔓越莓干切碎 4. 低粉和泡打粉混合过筛两次 做法： 1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状． 2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次． 3. 倒入牛奶，筛入粉类． 4. 用刮刀翻拌均匀． 5. 倒入蔓越莓干，拌匀． 6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中． 7. 烤箱（长帝CRDF）185度预热，中层15分钟左右．

小技巧

1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了． 2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离． 3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感．