原料

挞皮材料：，A.，低筋面粉200克，黄油100克，细砂糖30克，B.，鸡蛋1个，乳酪馅材料：（8寸盘），奶油奶酪150克，砂糖60克，全蛋1个，酸奶100克，玉米淀粉15克

步骤

1.挞皮的制作：A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀； 2.加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时； 3.冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片； 4.把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉； 5.在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起； 6.做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅～ 7.乳酪馅：乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀； 8.把打散的蛋液和酸奶分次加入拌匀； 9.玉米粉过筛后加入拌匀； 10.把乳酪糊倒入做好的挞皮中； 11.入预热至180度的烤箱，中下层，烤40分钟左右。