有了羊角酥模具，可以帮你节省宝贵的时间，省去了用刀把油酥皮切成一个个等腰三角形的繁琐步聚，大小完全一致，用来招待朋友，个个小巧可人，精致的造型定能搏得满堂赞誉。
自发粉175g，黄油70g，水适量，豆沙适量，鸡蛋1枚
将黄油（45g）室温下软化，加入自发粉（75g）和成油酥。将剩下的黄油和自发粉，加适量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。 用擀面杖将包裹好的油酥皮，擀成长方形，三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。 将羊角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状。 在小羊角的表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，160℃烤20分钟。
有什么特别的注意事项？