简介

司康饼英文里叫scones，有的地方也叫做比司吉。前一段时间做了很多次，但是每次都因为液体放得太多，而要象做软饼干一样用勺子把面舀到烤盘上进行操作。味道和口感都不受影响，只不过和正宗的司康饼的三角形状有点不同。之所以很喜欢做司康饼也是因为它的百变，可以加入核桃、杏仁、葡萄干、草莓干或是蔓越莓干，也可以干脆做成咸味的（放少许盐并用buttermilk），涂上黄油当作早餐。也可以放巧克力碎。司康饼也是那种做起来和方便的点心，肚子突然饿了的话，在30分钟以内就可以吃到热腾腾又松软的饼了。对纯素食来说，用植物黄油替代黄油（注意购买没有反式脂肪的），用豆浆或是椰汁代替牛奶就好了。

原料

全麦面粉2杯，黄油3大匙，白糖2大匙，盐0.5小匙，泡打粉2小匙，杏仁0.5杯，蔓越莓干0.5杯，橘皮碎1大匙

步骤

1.在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油，用手或是专门的工具（pastry blender）把黄油和面粉混合成像粗砂的样子。 2.加入杏仁核蔓越莓干；倒入牛奶（分几次倒入）直到把面和成面团； 3.烤箱预热220摄氏度和425华氏； 4.把面团放在撒了面粉的面板上，按成圆形，用刀切成三角形； 5.入烤箱烤15-18分钟。