原料

卡士达酱材料：蛋黄1个，糖10克，高粉15克，鲜奶65克 老面材料： 面粉30克（高粉，低粉，普通面粉都可以） 水15毫升，酵母五分一茶匙 面团材料： 面粉（高粉、低粉、普通面粉均可）250克 水80毫升、牛油15克 酵母四分一茶匙 奶粉一汤匙和成面团

步骤

1、所有材料放一起搅拌均匀，慢火加热，边加热边搅拌直至最后成糊状即可。注意：做卡士达酱时火要小，手要勤搅拌，糊糊一变稠就要关火。 2、老面做法：所有材料和成面团，放冰箱一晚即可使用。 3、放了一晚的卡士达酱、老面加面粉（高粉、低粉、普通面粉均可）250克、水80毫升、牛油15克、酵母四分一茶匙、奶粉一汤匙和成面团（我懒，这个工序直接用面包机完成了）。 4、面团发大两倍后取出。 5、把面团揉一下，可以用擀面杖擀了卷起再擀开，如是反复5次。 6、把面团卷成长条状，切割成若干等分,顺便扯一小块面团下来留做老面。 7、锅里铺上垫布，把分割好的面团摆好，然后醒发，直至面变得松软。 8、拿在手上时感到象棉花那样轻飘飘时，就可以蒸了。 9、刚开始蒸的时候不用盖盖子，等水开了以后上盖蒸12到15分钟即可。注意，蒸好后不要马上掀盖子，要等个5分钟才可以开盖。