简介

小时侯家乡经常有卖俄式大面包的，我们叫它“大列巴”。现在也很想吃，但买不到就想自己试着做，这种面包是用啤酒花发酵的，找不到就用啤酒代替了。烤出时是很香的，吃着有嚼劲，一点啤酒味也没有，微酸，跟小时侯吃的味道很像，就想把配方和制作方法传上来跟大家分享。

原料

全麦粉300克，高筋粉100克，盐5克，麦芽糖5克，奶粉10克，柠檬几滴，酵母6克，哈尔滨听啤酒230克，酸奶油20克（烘焙店里有卖酸奶油的）

步骤

1、把酵母和啤酒溶解在一起，把除了酸奶油的所有材料合在一起揉成团。 2、大约揉20分钟后把酸奶油揉到面里，直至揉成光滑的面团。 3、然后进行第一次发酵，我是在冷藏室低温发酵了大约4小时到了2倍大取出。 4、排气，分成两个大小均匀的面团，放到烤箱里发酵（底下放一盘开水），大约1.5小时发到了两倍大。 5、取出，在面团的表团刷上面糊（面糊由200克水加入20克面粉熬开成稀糊），其中的一个我还撒上了奶皮屑。 6、165度，30分钟，烤出的颜色很好。