鸭半只，干荷叶一张。，姜5片，酒：酒瓶盖两盖，片糖1/4片，老抽：适量，能上色即可，盐，根据自己的口味放
1、鸭肉清洗干净，斩件。 2、热锅放油，加入姜片煸炒，放鸭肉炒干水分，放入酒、糖继续翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放盐，炒匀，加点水，继续炒至鸭肉熟透，干水，逼出油分。出锅。 3、荷叶用流动水冲洗，后用稍热的水烫一下，让其变软。 4、将荷叶摆在容器里，装上鸭肉，把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上，扣上一个碟子（要比装鸭肉的容器大） 5、上锅蒸10~15分钟，OK
1、炒鸭肉时火不能大，中小火就可以，不然容易湖。 2、炒的过程中，不能一次防太多的水，如果不够，可分开多次加， 3、如果荷叶不够大，可以直接把碟子扣在鸭肉上 4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽