原料

鸭子1只（约800克）　　柠檬1个　　香油1小匙　　高汤25大匙　　精盐3小匙　　味精2小匙

步骤

1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起； 2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。 注意 香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。