原料

淮山250克，鸭腿两只，生姜一块，樟茶烤翅料30克，生抽适量

步骤

腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克 樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把 鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）； 1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件； 2、锅里放少许油，放进生姜，爆香； 3、倒进鸭腿，慢火煎至出油； 4、翻面，同样煎至金黄出油； 5、放进淮山块，煸炒至粘锅； 6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水； 7、加入适量生抽； 8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。 经验分享： 1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山 削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏； 2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的 油煎出； 3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议 不低于12个小时； 4、生抽不用放太多，最后收汁时再试味，感觉不够咸的可以放盐或生抽 来调味；