原料

烤鸭肉 绿豆芽 姜丝少许 葱绿切段 白胡椒粉 米酒 乌醋 盐巴

步骤

1. 绿豆芽去头去尾﹐洗净沥干。 2. 热锅放一咪油﹐炒香烤鸭肉﹐放姜丝和白胡椒粉﹐炝点米酒。 3. 加入银芽炒至适当火候﹐放入葱绿段﹐加乌醋和盐巴﹐炒匀﹐出锅。

小技巧

• 乌醋是银芽鸭肉的关键之一﹐不要迟疑不要心软﹐倒下去吧。 - 本打算放一点韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不过忘记买了﹐就用葱绿代替﹐也好吃啦。 - 银芽的火候要掌握好﹐过熟就不脆爽﹐火不够又有生涩口感(话说这里的绿豆芽好瘦弱哦)。炒出来才发现鸭肉其实不少﹐可以再多放点银芽。