原料

草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，鸡精，酱油，料酒

步骤

1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。 2.就这样，薄薄的一层。 3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。 4.炸至颜色金黄。 5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。 6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。 7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。 8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。（500克鱼可做二盆，一定要现做现吃，）这道番茄鱼片我做了十几年了，外酸甜，中香脆，里鲜嫩 ，味道很好！