简介

因为鱼比较快熟，如果长时间煮会容易碎，所以我在调配好咖喱汁才加入鱼块煮，我在《蔡澜逛菜栏》这个节目里面看到过蔡澜先生介绍如何煮咖喱。椰浆最好最后才放，因为这样味道才浓郁，如果太早放椰浆煮咖喱，咖喱的味道会变酸，所以最早先放鲜奶煮，咖喱味道会比较滑，而椰浆最后放入能提升咖喱的美味。同事对这个菜很赏脸阿，还埋怨说作的太少，我主要是消耗火锅剩下的鱼肉才特别做了这个菜。因为有2个外省同事吃辣，而我和另外几个同事又不能吃辣，所以就做了这个大家都能吃的菜。咖喱汁被他们用来拌饭了，还说下次要我做咖喱鸡或者咖喱蟹，最好再弄几个小面包拌咖喱汁吃！

原料

鱼片，鱼腩，鲜奶，椰浆，月桂叶，八角，桂皮，花椒，咖喱粉，鱼露，胡椒粉，盐，咖啡粉，蜜糖，料酒，油

步骤

1.鱼片鱼腩洗干净晾干水加入适量的盐、油、料酒、胡椒粉、混合切碎的姜 葱 蒜搅拌均匀腌半个小时。 2.鱼片鱼腩拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色晾干油备用。 3.用腌鱼的姜 葱 蒜爆香油锅 加入2大匙咖喱粉炒出香味，加入鲜奶翻炒均匀后加入月桂叶、桂皮花椒、八角小火焖煮10分钟。 4.加入3G左右的咖啡粉、适量的鱼露、1-2茶匙蜜糖翻炒均匀后加入适量的椰浆翻炒均匀。 5.调好咖喱汁后加入炸好的鱼块，轻轻快速翻炒让其均匀粘上咖喱汁，砂锅烧热备用，葱切段备用。 6.把咖喱鱼连汁倒入烧热的砂锅内，撒葱段，盖锅盖焖3分钟，揭开锅盖，搅拌均匀即可开吃。