原料

鱼肉200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，蛋清，湿淀粉，葱姜，干辣椒丝，清汤，盐，味精，胡椒粉，料酒

步骤

1、薇菜干涨发后治净。 2、鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。 3、锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。