简介

说起花蛤蜊和豆腐羹，我又得叨念几句。 花蛤是我们这里最为普通的一种贝壳，这里的人最主要的烹饪方式就是炒和做汤，但是无论是炒还是做汤，他们都喜欢和丝瓜、胡瓜搭配 每一样美食的配搭、做法都是由当地的地气决定的，我想四川人喜欢吃辣，和那里气候潮湿有很大关系，吃辣可以驱寒气，我们这里相反，地下有很多温泉，地气热，所以这里人对饮食要求比较清淡，降火。 现在再说说豆腐蒸，这又会勾起我太多的想念。那是三年前的春节，我们一家人围在一起看时代美食节目，那里正在教我们做平桥豆腐羹，那个晚上我们就一起仿制了一道【至尊豆腐羹】，她的那份开心她的那份笑我至今也忘不掉。在我做花蛤豆腐羹的时候，当时的景象也愈加清晰，我的这份牵挂和想念也一如我的豆腐羹软软的柔柔的粘粘的。

原料

豆腐 2块 咸蛋 1个 芹菜根茎 几根 胡萝卜 小半根 花蛤 半斤 淀粉少许 盐 少许 糖 少许 鸡精 可放可不放

步骤

1、芹菜和胡萝卜都切碎。 2、豆腐也切小丁。 3、咸蛋去壳，切碎。 4、花蛤事先温水煮开，去壳，剔出蛤肉。 5、用花蛤汤，加入豆腐、胡萝卜、芹菜和咸蛋碎大火煮开。 6、再小火慢慢煨。 7、等豆腐都煮煨烂、入味，加入花蛤肉。 8、加入少许盐和糖，倒入豆腐羹，勾芡即可起锅。