主料：鲶鱼1尾，鸡蛋4个 配料：香菜，油菜心 调料：盐，味精，胡椒粉，香油，葱，姜，料酒，米醋
1、先将鲶鱼宰杀后，冲洗干净，改成一字刀，炒勺放入清水烧开，放入鲶鱼氽透捞出。 2、炒勺留底油，用葱、姜丝炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味。 3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中，小火炖至入味，放入油菜心，出勺时点香油和香菜。
汤汁奶白，煮鸡蛋时要文火，口味鲜香。