原料

小鲜鱿鱼600克，墨鱼胶100克，咸蛋黄2个，西红柿、苦瓜各少许，淀粉、盐、味精、色拉油各适量

步骤

1、鱿鱼治净，改刀成菊花形状，汆水备用。 2、将调好味的墨鱼胶、蛋黄酿入汆过水的鱿鱼中，入笼蒸5分钟至熟，与改好刀的西红柿、苦瓜拼摆入盘，淋上芡汁即成。 创新说明 利用小鱿鱼的形状特征，经刀工、汆水等处理后成菊花形，造型别致，做法简单。

小技巧

特点 质爽滑嫩，咸鲜适口，色泽鲜明。 周淮信（海南）