炖奶蛋白烤芙

简介

餐厅里面的这个甜点,一直没听到具体叫什么,后来大概听说叫做烤芙,上面一层是蛋白,下面是淡奶油加一点葡萄干,我把下面一层改良成了炖奶,为的是不要浪费剩余的蛋黄:p

原料

鸡蛋3个,鲜奶250ML,砂糖25克

步骤

1.把3只鸡蛋分别打进2个碗里:A、2个蛋清;B、2个蛋黄+1个全蛋。 2.蛋白用打蛋器打发,以便打发一边加入10g砂糖,另滴两滴白醋(能打发更好)。有蛋黄的那个碗里加入剩余15克砂糖和全部鲜奶,搅拌均匀。 3.把搅拌均匀的蛋奶倒入小碗里,放入微波炉中高火加热3-4分钟,让蛋奶基本凝固后取出。 4.用裱花嘴把打发好的蛋白挤到蛋奶上,放到加了少许水的烤盘里,180度烤15分钟即可。


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